Calcium er livsvigtigt for alle levende organismer og findes bland andet i cellevæggene i planter, og i alle kalkholdige væv og pattedyrknogler. Calcium hjælper med at regulere den elektrokemiske funktion i celler og flere enzymer.
For 10.000 år siden ændrede landbrugsrevolutionen mange vilde fødevarer i den menneskelige kost, dette resulterede i reducerede mængden af mineraler og spormineraler, hvilket er tilfældet til den dag i dag.
De udyrkede fødeplanter og levende vildt, der var almindeligt tilgængeligt for stenaldermennesket, gav mellem 2.000 og 3.000 mg calcium per dag.
Naional Health & Nutrion Examination Survey II rapporterede et calciumindtag for amerikanske kvinder på mellem 300-508mg om dagen og kun 680mg for mænd. Altså kun en femtedel til en tredjedel af hvad man fik på stenalderen.
Andre næringsstoffer, der almindeligvis findes i vores kost, forværrer calciummanglen. Kost rig på salt og fosfater (protein og læskedrikke) resulterer i et øget calcium tab. Faktisk øger disse fødevarer kravene til calcium.
Calciumtabe i urinen steg fra 96mg dagligt til 148mg dagligt, når maden var stærkt saltet. Salt er vigtigt for kroppen, men for meget salt resultere i at man tisser 50% mere kalk ud af kroppen, end normalt, og det er uheldigt når der i forvejen er kritisk lave mængder kalk i det gennemsnitlige menneske.
De mere almindelige calcium mangel sygdomme er lette at genkende f.eks. dårlig koagulering, (calcium er en co-faktor i koagulerings-mekanismen), gigt (som læger traditionelt behandler med smertestillende), og snesevis af variation af osteoporose.
Calcium er det mest udbredte mineral i menneskekroppen. Den gennemsnitlige mand har 1.200 gram og den gennemsnitlige kvinde har 1.000 gram. Calcium udgør to procent af den voksne kropsvægt (vand udgør 65 til 75 procent)
Nioghalvfems procent af kroppens calcium findes i knogler og tænder. Den sidste procent findes i blodet. Det er meget vigtigt at blodet har den rigtige mængde calcium, hvis der ikke er nok kalcium i blodet udløses et enzym (PTH) der frigiver kalcium fra knoglerne. Hvis dette forgår over en længere periode så ender man med knogleskørhed.
Der er ikke mindre end 147 mangel- sygdomme, der kan tilskrives calciummangel eller ubalancer. Den seneste kliniske forskning peger tydeligt på, at hele omfanget af vores diæt er kritisk mangelfulde i calcium. Den eneste praktiske måde at få nok calcium er gennem tilskud.
